Prepoznavanjekakovostne matche vključuje upoštevanje več dejavnikov:
Barva: globlji kot je odtenek zelene, višja je kakovost matche. Ceremonialni razred matche je znan po svoji živo zeleni barvi, medtem, ko je kulinarična matcha, namenjen kuhanju in peki, bledo zelene barve.
Tekstura: tekstura matcha prahu mora biti fina in gladka, brez grudic ali zrnate teksture.
Vonj: ko matchi dodate vodo, diši sveže ali diši po suhem senu? Vaš nos bo najboljše prepoznal pravo kakovost. Kakovostna matcha diši sveže in prijetno, z masleno rastlinskimi notami.
Poreklo: čeprav lahko matcho gojijo v različnih državah, najboljša matcha prihaja neposredno iz Japonske, natančneje iz regije Kyoto.
Okus: kakovostna matcha ima nežen, kompleksen okus z ravnovesjem sladkobe in umamija. Ne sme biti pretirano grenkega ali trpkega okusa.
Embalaža: matcha mora biti shranjena v nepredušni in neprozorni embalaži, da je zaščitena pred svetlobo in vlago, ki bi sicer lahko poslabšali njeno kakovost.
Cena: ceremonialna matcha je ročno obrana in obdelana z večjo pozornostjo, kar se odraža tudi v njeni višji ceni. Nasplošno velja, da je matcha nižje (kulinarične) kakovosti cenejša.